El chili es un éxito con multitudes, pero aumentarlo es más difÃcil de lo que parece. Doblar los invitados no siempre significa doblar el picante, y los frijoles y los tomates deben mantenerse en equilibrio con la carne. Esta calculadora gratis de cantidad de chili convierte tus invitados, tu nivel de picante y tu apetito en carne, frijoles, tomates, chiles y arroz, para que la olla alimente bien a todos.
Las cantidades base por persona mantienen el chili equilibrado. Cada invitado necesita unos 150 gramos de carne, 100 gramos de frijoles escurridos y 150 gramos de tomate troceado. Esa proporción da un chili rico y carnoso con suficientes frijoles para textura y suficiente tomate para una salsa de verdad. El arroz se planea aparte, con 75 gramos en seco por persona.
Usar la herramienta es rápido. Escribe el número de invitados, elige el nivel de picante y elige el nivel de apetito. Pulsa Calcular chili y verás el peso de carne, el peso de frijoles escurridos, el peso de tomate troceado, cuántos chiles frescos usar y cuánto arroz seco servir con él.
Un ejemplo muestra la escala. Cuatro invitados, picante medio, apetito normal: necesitas 600 gramos de carne, 400 gramos de frijoles escurridos, 600 gramos de tomate troceado, cuatro chiles frescos y 300 gramos de arroz seco. Para doce invitados con hambre, esos números suben a unos 2,25 kilos de carne y 1,1 kilos de arroz, una olla muy grande.
El picante es la parte más difÃcil de aumentar, porque los chiles varÃan muchÃsimo en fuerza. La herramienta planea medio chile por persona para suave, uno por persona para medio y dos por persona para picante, con un chile fresco tÃpico. Si tus chiles son muy picantes, usa menos, y prueba siempre la olla antes de añadir más. Puedes añadir picante en la mesa con salsa picante, pero no puedes quitarlo de la olla.
Los frijoles también merecen atención. El peso escurrido es lo que planea la herramienta, asà que una lata de 400 gramos suele dar unos 240 gramos escurridos. Enjuaga los frijoles de lata antes de añadirlos para quitar el exceso de sal. Si usas frijoles secos, remójalos y cuécelos aparte primero, ya que necesitan mucho más tiempo que el chili mismo y los frijoles poco hechos son desagradables.
Los acompañamientos convierten un buen chili en uno excelente, y conviene planearlos. Queso rallado, nata agria, cebolleta picada y gajos de lima van bien. Los nachos añaden crujido, y una base sencilla de arroz o patata asada estira más el chili. Pon los acompañamientos en cuencos pequeños para que los invitados monten sus propios platos.
Estas cantidades son guÃas para mesas normales, asà que ajústalas para tu multitud. Una noche de chili con muchos acompañamientos necesita un poco menos por persona, mientras que una cena solo de chili necesita la cantidad completa. Empieza con el resultado de la calculadora y ajústalo con la experiencia. La herramienta es gratis, no necesita registro y funciona solo en tu navegador.
Calcular chili para una fiesta necesita un sistema más: una barra de acompañamientos y una escala de picante. Cocina el chili mismo con picante medio, luego ofrece salsa picante, chiles frescos en rodajas y copos de chile aparte, para que cada invitado controle su propio fuego. Esto resuelve el problema más difÃcil del chili, que es que una olla debe gustar tanto a niños como a amantes del picante. Para mucha gente, una olla de cocción lenta es una gran amiga: dora la carne y ablanda las cebollas primero, luego deja que la olla hierva a fuego lento durante horas mientras pones la mesa. El chili también se congela superbien, asà que cocinar el doble y congelar la mitad es una de las mejores inversiones de tiempo en la cocina casera. Congela en bolsas planas o botes de ración, etiqueta con la fecha, y usa dentro de tres meses. Recalienta con suavidad, añade un chorro de agua si espesó demasiado, y prueba la sal y el ácido antes de servir. El chili vegetariano sigue las mismas cantidades si cambias la carne por más frijoles y lentejas, manteniendo el mismo peso de tomate, y a menudo necesita un poco más de comino y pimentón ahumado para profundidad. Sirve con arroz, patatas asadas o nachos, y mantén nata agria y queso rallado a mano, ya que los lácteos enfrÃan el picante para invitados que calcularon mal su valentÃa. Con la calculadora para las cantidades y una barra de acompañamientos para el picante, la noche de chili se vuelve fácil, generosa y segura para todos los paladares.
English version: Chili Quantity Calculator – Meat, Beans and Tomatoes by Guests