Acertar con el tiempo es la parte mas dificil de cocinar bien pasta. Un minuto de menos lo deja crudo y desagradable de comer, mientras que un minuto de mas lo vuelve seco, gomoso o pastoso. Los libros de cocina suelen dar un solo tiempo, pero ese tiempo supone un tamano, un metodo y un punto de partida, que rara vez coinciden con tu cocina. Esta calculadora gratuita cierra esa brecha. Calcula el tiempo de coccion correcto para tus elecciones exactas, para que puedas planificar el resto de la comida con una hora de final fiable en vez de adivinar y revisar cada dos minutos.
El tiempo correcto depende de varias cosas a la vez. El tamano importa mas que nada, porque el calor tarda mas en llegar al centro de una pieza grande. El metodo de coccion tambien importa, ya que hervir, cocer al vapor, asar y cocinar a presion transmiten el calor a velocidades distintas. La temperatura inicial, el tamano del corte y lo llena que este la olla tambien cambian el resultado. Por eso esta herramienta pregunta sobre Tipo de pasta: Espaguetis, Penne, Fusilli, Farfalle, Rigatoni, Linguine, Macarrones, Orzo, Laminas de lasana, Conchas; Fresca o seca: Seca, Fresca; Preferencia: Al dente, Normal, Blanda. Responde cada pregunta con sinceridad, y el tiempo que te de se ajustara a tu olla, tu horno y tus ingredientes mucho mejor que un solo numero de un libro.
Usar la calculadora lleva menos de un minuto. Primero, escribe peso de la pasta en gramos. Despues, elige cada opcion en los menus, con la eleccion que coincida con lo que tienes de verdad en la cocina. Luego pulsa el boton de calcular. La herramienta muestra el tiempo de coccion en minutos, mas las cantidades que necesitas para la receta. Tambien puedes iniciar el temporizador integrado, que cuenta hacia atras desde el tiempo sugerido, para que no necesites otra aplicacion de temporizador ni un reloj en la pared mientras cocinas.
Por ejemplo, los espaguetis secos cocidos al dente necesitan 8 minutos, mientras que los espaguetis frescos cocidos blandos necesitan 6 minutos. La misma cuenta sirve para cualquier cantidad, porque la herramienta escala el tiempo desde las cifras base de cada eleccion. Si cambias una opcion, el resultado se actualiza al momento, para que puedas comparar metodos antes de empezar a cocinar y elegir el que mejor encaje con tu horario.
La pasta fresca se cuece en una fraccion del tiempo de la pasta seca, asi que vigila de cerca y prueba un trozo un minuto antes del tiempo sugerido. Cuece siempre la pasta en abundante agua bien salada, y nunca anadas aceite al agua. Sala generosamente el agua de la pasta antes de echar la pasta, porque el agua sin sal da una pasta sosa que ninguna salsa puede salvar del todo. Nunca anadas aceite al agua, ya que impide que la salsa se adhiera. Estas son cifras para planificar, basadas en una cocina casera tipica, no medidas de laboratorio, asi que usa tus ojos y un termometro cuando la comida sea cara o cuando la seguridad alimentaria importe. Si dos guias no coinciden, confia en la lectura del termometro mas que en cualquier temporizador.
El error mas comun es empezar a contar en el momento equivocado. Para alimentos hervidos y al vapor, empieza cuando el agua vuelva a hervir o a un vapor constante, no cuando enciendas el fuego por primera vez. Para alimentos asados, empieza cuando el horno este del todo precalentado, porque un horno que todavia se calienta cocina mucho mas despacio. Otro error comun es levantar la tapa una y otra vez para revisar, lo que deja escapar calor y vapor y alarga el tiempo de coccion. Confia en el temporizador, y revisa una vez cerca del final.
Planifica el resto de la comida hacia atras desde la hora de final. Las guarniciones, salsas y ensaladas deben estar listas en el mismo momento, no diez minutos despues, asi que calcula cuando empezar cada una a partir del tiempo que te da esta herramienta. Las sobras de la mayoria de los platos cocinados se conservan dos o tres dias en un recipiente cerrado en la nevera, y muchas saben igual de bien recalentadas con suavidad al dia siguiente. Nunca dejes comida cocinada a temperatura ambiente mas de dos horas.
Esta calculadora es gratis, no necesita cuenta y funciona en tu navegador, en el movil o en el ordenador. Guarda la pagina antes de tu proximo dia de cocina, escribe tus elecciones, y cocina con una hora de final clara en mente. Un buen tiempo de coccion es una habilidad silenciosa, pero es la diferencia entre una comida apenas comestible y una comida que la gente recuerda. Con el tiempo correcto para pasta, esa diferencia es tuya para disfrutar.
English version: Pasta Cooking Time by Type Calculator – Fresh, Dried and Al Dente