Los cereales causan mas confusion con las porciones que casi cualquier otro alimento, porque el mismo cereal parece totalmente distinto antes y despues de cocinar. Una taza pequeña de arroz seco se vuelve un bol lleno una vez cocido, y un monton modesto de pasta seca llena un plato despues de hervir. Este visualizador gratis aclara esa confusion. Elige un cereal, elige cocido o crudo, y la herramienta muestra una porcion en gramos y tazas, mas el total para tus porciones. Por fin sabras si la cantidad en tu olla coincide con la porcion que querias servir.
El dato clave es simple: los cereales absorben agua al cocinarse, asi que ganan peso y volumen sin ganar cereal seco. Por eso las recetas y las guias a veces dan pesos en seco y a veces dan pesos cocidos, y mezclar los dos lleva a platos dos veces mas grandes de lo planeado. Sesenta gramos de arroz seco se cocinan hasta unos ciento ochenta gramos de arroz cocido, que es mas o menos una taza. La avena funciona al reves en cantidades pequeñas, ya que cuarenta gramos de avena seca hacen un bol pequeño de gachas. La herramienta mantiene separadas las cifras crudas y cocidas, para que nunca las mezcles de nuevo.
Usar la herramienta es rapido. Elige tu cereal, elige cocido o crudo segun lo que tienes delante, ajusta tus porciones, y pulsa el boton. Si estas junto al fuego con una olla de arroz cocido, elige cocido y lee la cifra en tazas. Si mides pasta seca antes de hervir, elige crudo y lee la cifra en seco. El resultado siempre muestra tanto la porcion sola como el total para tus porciones, asi que preparar una comida familiar es solo cambiar un numero y leer el total nuevo.
Cada cereal de la herramienta tiene su propia porcion tipica, y compararlos te enseña mucho. Las porciones de pasta empiezan un poco mas altas en seco, con setenta y cinco gramos, porque las formas de pasta se colocan distinto que los granos de arroz. La avena necesita solo cuarenta gramos en seco para una porcion, lo que sorprende a quien vierte una taza grande de avena en la sarten. La quinoa, el cuscus, y el bulgur rondan los sesenta gramos en seco, y se cocinan hasta unos ciento ochenta gramos. Cuando conoces estos tres numeros base, la mayoria de las porciones de cereales se vuelven faciles de juzgar.
Un consejo practico es medir los cereales secos una vez con una taza o una bascula, y luego recordar el recipiente que usaste. Si una taza pequeña contiene unos sesenta gramos de arroz, esa taza se vuelve tu medida para cada comida de arroz, sin pesar nunca mas. Marca la taza, guardala junto a los cereales, y usala cada vez que cocines. Este unico habito elimina la mayor fuente de errores con cereales, que no es el hambre ni la gula, sino cocinar una cantidad al azar y luego comerla toda porque ya esta en el plato.
El error mas comun con los cereales es cocinar para cuatro cuando solo necesitas dos, y luego terminar la olla para no tirar comida. Las sobras son mejor respuesta que los platos enormes: enfria los cereales cocidos rapido, guardalos con seguridad, y usalos para el almuerzo del dia siguiente. Otro error es contar una porcion de cereal por el plato en vez de por el cereal en si, ya que las salsas, verduras, y coberturas añaden volumen sin añadir cereal. La herramienta mide solo el cereal, asi que construye el resto de tu plato alrededor de esa porcion medida, no encima de ella.
Esta herramienta da solo educacion general sobre alimentos, no consejos medicos ni de dieta, y sus porciones son medias comunes de guias, no metas personales. Las personas con necesidades dieteticas especiales deben comprobar su propia guia con un profesional cualificado. Para cocinar cada dia, el visualizador es una ayuda fiable de cocina. Convierte un tema confuso en dos numeros claros, crudo y cocido, y lo hace en segundos. Usalo hasta que las medidas en taza se sientan naturales, y luego cocina con confianza.
Prueba la herramienta con el cereal que cocinas mas esta semana. Mide la cantidad en seco, cocinala, y compara el resultado cocido con la cifra de la herramienta. Veras rapido si tu olla habitual esta mas o menos bien, es demasiado pequeña, o es demasiado grande. Ajusta con una cuchara cada vez durante las proximas cocciones, y guarda el resto como sobras planeadas. Comparte la diferencia entre cocido y crudo con quien cocina en tu casa, porque cuando toda la casa la conoce, cada comida de cereales se vuelve mas facil de servir bien.
English version: Grain Portion Visualizer – See Cooked and Raw Grain Portions Free